面团
面粉，
200g，
水，
120g油酥
面粉，
20g，
植物油，
2勺卤肉
猪五花肉，
300g，
老抽，
1勺，
生抽，
1勺，
蚝油，
1勺，
冰糖，
3块，
大葱适量，
姜适量，
桂皮适量，
香叶适量，
八角适量，
花椒粒适量，
盐，
1勺
配料:
洋葱适量，
香菜适量酥皮猪肉火烧的做法步骤
1.面粉加水和成面团，最少醒1小时（我一般是前一天晚上和面，第二天早上用）
2.锅中烧热油倒入面粉中拌匀，制成油酥
3.和好的油酥，没有面粉颗粒较浓稠即可
4.所有卤肉材料放入锅中煮制1个小时，至猪肉酥烂入味（我都是提前一晚做好，第二天一早热一下，这样比较省时间）
5.醒好的面两面抹油放到硅胶垫上
6.用擀面杖擀成薄片
7.用刷子刷上油酥
8.卷成卷
9.平均分成四份
10.取一份两头捏紧，不要露酥
11.整理成圆形
12.擀成饼，不要太薄
13.锅中倒入适量油，放入饼胚
14.烙倒两面金黄，盛出备用
15.卤好的肉切碎，香菜切段，洋葱切丁
16.混合在一起
17.将烙好的饼从中间剖开，不要切断
18.放入混合好的卤肉
19.香酥可口，回味无穷
20.成品图
小窍门&温馨提示
卤肉可以换成卤牛肉、卤驴肉都可以，但要选择肥瘦相间的，肉太瘦口感发柴不好吃
TAGS：
主食 家常菜 早餐 晚餐 面粉
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